跳至内容

国家

消息

RSS
  • 2024 Holiday Gift Guide from Kiichin: What To Buy?
    十二月 25, 2024

    2024 Holiday Gift Guide from Kiichin: What To Buy?

    As the holiday season approaches, finding the perfect gift can be a challenge. For those who value unique, thoughtful, and high-quality presents, Japanese gifts are an ideal choice. Renowned for their craftsmanship, innovation, and cultural significance, Japanese products make memorable...

    马上阅读
  • What Are Umami Flavors? Secret Ingredient in Asian Cooking
    六月 7, 2024

    鲜味是什么?亚洲烹饪的秘密配料

    您是否想过是什么让亚洲食物如此美味?这不仅仅是香料!其中还有一种隐藏的味道:鲜味。 除了甜、酸、咸和苦之外,鲜味还能带来浓郁的美味,让任何菜肴都更加美味。但什么是鲜味?鲜味是什么味道?如何将它们融入烹饪中? 这篇文章将指导您找到释放亚洲美食真正潜力的秘密配料。 1. 什么是鲜味? 鲜味是一种咸味,是五种基本味道之一,与甜、酸、咸、苦并列。鲜味能为食物增添深度和丰富性。下面详细介绍了鲜味是什么以及鲜味是什么味道。 除了甜、咸、酸、苦,还有美味的鲜味 鲜味是什么意思:鲜味在日语中意为“令人愉悦的美味”。这是一种独特的味道,无法通过简单地组合其他基本味道来复制。 发现:鲜味是由日本科学家池田菊苗博士于 20 世纪初发现的。他在研究海带(一种用于日本料理的海带)的汤味时发现了这种独特的味道。 不要只是看,快来烹饪吧!Kiichin 的烹饪指南 日本料理的香料会让您的烹饪惊艳不已。 什么是鲜味食品:许多食物天然含有大量鲜味。一些常见的例子包括 用肉、鱼或蔬菜制成的肉汤和汤 海藻(如海带) 味噌、酱油和鱼露等发酵食品 陈年奶酪 肉类,尤其是腌制或熟食 西红柿和西红柿制品 蘑菇 想想“肉味”或“肉汤味”——这就是鲜味 什么是鲜味:鲜味是一种浓郁的肉汤味道,在舌头上久久萦绕。鲜味存在于陈年奶酪、蘑菇和西红柿中,它为食物增添了深度和复杂性。 鲜味背后的科学:我们通过舌头上的味觉受体来品尝鲜味,这些味觉受体对谷氨酸和核苷酸有特殊的反应。谷氨酸是一种天然存在于许多食物中的氨基酸,而核苷酸是动物和植物来源中都存在的化合物。当这些分子与味觉受体结合时,它们会引发鲜味的感觉。 鲜味的存在可以提升菜肴的整体风味,使其味道更加令人满意和全面。了解鲜味可以帮助您制作出更加美味可口的饭菜。 对...好奇 山葵是由什么制成的?抛弃绿色的酱料,深入真正的山葵世界 2. 鲜味在亚洲烹饪中起什么作用? 鲜味在许多亚洲美食中扮演着重要角色,尤其是日本菜、中国菜和韩国菜。它为美味佳肴增添了深度、丰富性和复杂性,创造出更加均衡和令人满意的风味。 鲜味是亚洲风味的关键,它能带来令人满意的美味 富含鲜味的热门亚洲菜肴包括: 日式:味噌汤(海带和味噌)、高汤(海带和鲣鱼干) 中餐:四川火锅(肉和蔬菜汤)、饺子(猪肉和蔬菜) 韩语:泡菜(发酵的卷心菜)、汤(用肉和蔬菜炖制的菜肴) 鲜味与其他基本味道相得益彰,创造出全面的风味: 增强甜度、酸度和咸度。 平衡苦味,获得更加愉悦的口感。 Oyanagi Iroribata 鲜味木鲣鱼刨丝盒...

    马上阅读
  • How to Use Coffee Maker: Techniques for Brewing Quality Coffee at Home
    五月 26, 2024

    如何使用咖啡机:在家冲泡优质咖啡的技巧

    呼唤所有咖啡爱好者,梦想在家冲泡出咖啡馆品质的咖啡,无需麻烦或花费?本指南是您每天早晨享用美味咖啡的黄金门票。我们将通过简单的步骤指导您如何使用咖啡机, 开启一个新鲜、美味的咖啡世界,完全按照您的口味冲泡。 在家自己煮咖啡不仅方便。新鲜、高品质的咖啡豆所带来的不同会让您惊叹不已。此外,您还可以控制浓度和口味,每次都能制作出完美的咖啡。而且,别忘了省钱。摆脱昂贵的咖啡店费用,开始在自己的厨房里用Kiichin煮出咖啡师级的咖啡。 1. 入门:使用咖啡机前需要了解的事情 咖啡机的形状和尺寸各有不同,每种都有自己的冲泡方法。虽然有内置研磨机和温度控制器的高档机器,但本指南将重点介绍咖啡界的“主力”:自动滴漏咖啡机。 这是经典且用户友好的选项,让您可以毫不费力地冲泡一整壶咖啡。但不用担心,即使您有不同类型的咖啡机,我们介绍的基本原理也可以轻松适应! 为了掌握在家冲泡咖啡的艺术,您需要一些必需品: 您可信赖的咖啡机:这是您的战斗站,因此请确保它干净且随时可以投入战斗。 咖啡滤纸:这些纸质滤纸可作为咖啡渣和咖啡之间的屏障,确保冲泡出的咖啡口感顺滑、香气浓郁。请确保您的咖啡机有合适的滤纸尺寸。 量匙:一致性是关键!量匙将帮助您确保咖啡和水的比例完美,从而冲泡出一杯美味的咖啡。 新鲜、冷的水:水占咖啡的大部分,因此使用过滤水或新鲜的水会极大地影响口感。 咖啡:在下一部分中,我们将深入探究咖啡豆的奇妙世界。 每天早晨使用咖啡机煮新鲜咖啡 立即购买: Hario V60 咖啡机 Evcm-5Tb 2. 完美咖啡的必备原料 2.1. 咖啡豆 一杯美味咖啡的基础在于咖啡豆本身。新鲜烘焙的咖啡豆充满风味和香气。预磨咖啡很快就会失去其魔力,因此在冲泡之前研磨自己的咖啡豆可以充分发挥咖啡的潜力。此外,整颗咖啡豆可以让您将其研磨成适合您的咖啡机的完美尺寸,确保最佳的萃取和口感。 2.2. 烘焙程度及其对风味的影响 烘焙过程对咖啡的最终风味至关重要。以下是三种主要烘焙程度的简要分类: 轻度烘焙:这些浅棕色的咖啡豆充满明亮、细腻的风味和较高的酸度。想想果味、柑橘味,口感较轻。 中度烘焙:最受欢迎的烘焙,口味和口感均衡。口感柔滑,带有淡淡的巧克力或焦糖味,酸度适中。 深度烘焙:深度烘焙的咖啡豆口感浓烈,带有烟熏或苦甜的味道。咖啡豆表面的油脂变得更加突出,导致咖啡豆口感更重,酸度更低。 新鲜的咖啡豆可以做出最美味的咖啡 订购: Noda Horo 珐琅咖啡壶 #13 - 白色优质珐琅咖啡壶 2.3. 研磨与机器匹配...

    马上阅读
  • DIY Japanese Cuisine: How to Make Natto for Unique Flavors
    五月 22, 2024

    DIY 日本料理:如何制作纳豆以呈现独特风味

    纳豆是一种源自日本的发酵大豆食品。虽然它的独特特性乍一看可能让人惊讶,但纳豆却拥有悠久的历史和令人惊讶的一系列健康益处。 几个世纪以来,纳豆一直是典型的日本食物之一。它的发酵过程是通过枯草芽孢杆菌的作用实现的,它释放出丰富的营养。纳豆不仅是一种完整的蛋白质来源,还富含益生菌,有助于肠道健康。研究甚至表明,它对心脏健康和骨密度有潜在益处。 想知道如何在家制作纳豆吗?本指南将逐步指导您完成整个过程,从准备大豆到实现标志性发酵。最后,您将可以享受美味的自制纳豆。所以,现在就和Kiichin一起释放您内心的烹饪冒险家吧! 1.原料: 2 杯干大豆 3 汤匙水(煮沸并冷却) 1 包纳豆发酵剂(通常可在网上或亚洲杂货店买到) 您可以从信誉良好的来源或亚洲杂货店购买纳豆发酵剂 2.设备: 大锅(煮大豆) 不锈钢或搪瓷锅因其不反应的特性而适合制作纳豆 在这里获取: Ebm 铝制厨师锅 21 厘米(比例) 滤锅(沥干并冲洗大豆) 确保滤锅在使用前清洁并消毒,以防止污染 购买: Kai 13cm Colander Select100 DF5007 蒸笼(可选,用于蒸大豆) 食品温度计(可选,帮助确保大豆达到完美熟度) 大碗(用于混合大豆和发酵剂) 干净的厨房毛巾或粗棉布(帮助干燥煮熟的大豆) 带盖的浅容器(塑料容器或发酵盘,选择能透气的容器) 选择由食品安全材料制成的容器,例如玻璃或塑料 立即订购: Noda Horo 白色珐琅矩形浅食盒 - 中优先级 酸奶机(可选,为发酵提供理想的温暖稳定的环境)...

    马上阅读