如何在家製作簡單的日本牛奶麵包食譜

踏上烹飪之旅，我們將揭開在您舒適的家中製作完美日本牛奶麵包和食盤食譜的秘密。這款備受推崇的日本牛奶麵包配方不僅提供了一條麵包，還提供了風味和質地的交響樂，體現了日本烘焙的精髓。和Kiichin一起深入研究本指南中如何製作日本牛奶麵包的每一步的複雜性，確保您的廚房變成柔軟、枕頭般的麵包的天堂，反映出這種深受喜愛的日本美食的真實性。

1.什麼是牛奶麵包？ （食盤）

牛奶麵包是一種美食，有多種名稱，例如日本牛奶麵包、shokupan 和韓國牛奶麵包，以其卓越的柔軟、蓬鬆和輕盈的質地而聞名。無論是烘焙、用於三明治，還是單獨享用，這種多功能麵包、日本牛奶麵包配方和日本麵包配方中最受歡迎的麵包，都增添了額外的獨特性，尤其是在採用著名的北海道牛奶品質製作時。

牛奶麵包是一種柔軟蓬鬆的麵包，富含牛奶，質地柔嫩

您可以在 85° Bakery、Tous Les Jours 和 Paris Baguette 等熱門亞洲麵包店找到這些美味的麵包，包括日式烤麵包。當在開放式麵包平底鍋中烘烤時，麵包可以呈現出金黃色的外皮；當在普爾曼麵包平底鍋中烘烤時，麵包可以呈現出矩形形狀，非常適合三明治。

傳統上，亞洲牛奶麵包，包括日本牛奶麵包配方，都依賴湯中或尤達內等技術，包括將水和麵粉一起加熱製成的麵糊或發酵劑。然而，麵包師傅獲得最大蓬鬆度的秘訣在於使用麵團增強劑。這種專業級成分也稱為麵團調節劑或麵團改良劑，可確保麵包長時間保持令人難以抗拒的柔軟、輕盈和新鮮。從本質上講，牛奶麵包代表了傳統與創新的和諧融合，使其成為那些欣賞烘焙藝術及其所產生的令人愉悅的結果的人們的珍貴選擇。

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2. 如何製作日本牛奶麵包食譜

1 條麵包的 Shokupan 配料：

• 45 克（⅓ 杯）麵包粉
• 120 毫升（½ 杯）全脂牛奶

對於麵團，您需要以下成分：

• 325 克（2½ 杯）麵包粉
• ¼ 杯（60 克）糖
• 2茶匙（7克）活性乾酵母（相當於1包）
• 1 茶匙（4 克）鹽
• 1 顆雞蛋
• ½ 杯（120 毫升）熱全脂牛奶（預留額外的量用於刷在未烘烤的麵包上）
• 4 湯匙（60 克）無鹽奶油（切成塊狀並在室溫下軟化，另加額外的奶油用於潤滑碗和平底鍋）。

在家製作簡單的日本牛奶麵包食譜的分步指南：

2.1.第 1 步：製作啟動器

首先用我們的日本牛奶麵包配方製作開胃菜。在一個小而重的鍋中，將麵粉、牛奶和 ½ 杯水（120 毫升）攪拌在一起，直到達到光滑的稠度。用中低火將混合物煮沸，經常攪拌，直到變稠（大約 10 分鐘；冷卻後會進一步變稠）。尋找準備就緒指示器：湯匙在鍋底留下痕跡。將混合物轉移到量杯中，用保鮮膜輕輕覆蓋表面，然後放在一邊冷卻至室溫。你最終會得到大約 1 杯開胃菜。

2.2.步驟2：準備麵團

繼續製作麵團。在配有麵團鉤的立式攪拌機的碗中，將麵粉、糖、酵母和鹽混合。短暫混合直至均勻混合。

第2步

2.3.第三步：加入濕成分

將雞蛋、牛奶和 ½ 杯發酵劑放入攪拌機中。開低速揉捏5分鐘。

2.4.第四步：加入奶油並揉勻

加入軟化的奶油，繼續揉捏 10 到 12 分鐘，確保麵團變得光滑、有彈性且略帶黏性。

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2.5.第五步：第一次上升

在碗的內部塗上少許奶油。將麵團從攪拌碗中取出，用手將其塑造成球狀，然後將其放入準備好的碗中。蓋上廚房毛巾，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，通常需要 40 到 60 分鐘。

2.6。第 6 步：打孔並塑造形狀

將麵團打下來，然後將其舀到表面上。使用桌上型刮刀或大刀，將麵團切成兩半。將每一半形成一個球，蓋上蓋子，讓它再發酵 15 分鐘。

2.7.步驟7：預熱並準備平底鍋

將烤箱預熱至 350 度。同時，在 9 x 5 英寸的麵包盤上塗上大量黃油。

步驟7

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2.8.步驟8：將麵團擀開

按照我們的日本牛奶麵包配方，用擀麵棍將一個麵團輕輕擀成厚橢圓形。此時，麵團應該是濕潤且不黏的。您可能不需要在表面上撒上麵粉，但如果需要，可以在銷釘上撒麵粉。滾離身體，然後向內拉，形成一個約 12 英吋長、6 英吋寬的橢圓形。

2.9.步驟9：塑造形狀並放入鍋中

將橢圓形的頂部向下折 3 英寸，然後將底部向上折 3 英寸，形成一個大致的正方形。從右邊緣開始，將麵團捲成一根肥圓的圓木。將其放入塗有黃油的平底鍋中，接縫面朝下並橫向放置，靠近一端。對另一個麵團球重複此過程，將其放置在另一端附近。

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2.10.第10步：最後的發酵和烘烤

蓋上蓋子，再靜置 30 到 40 分鐘，直到在鍋的邊緣可以看到發酵好的麵團，並且麵團在中心相遇。在頂部刷上牛奶，然後放在烤箱底部的架子上烘烤，直到呈金黃色並膨化，大約需要 35 至 40 分鐘。

2.11.第11步：冷卻並享受

讓使用我們的日本牛奶麵包配方製作的麵包在平底鍋中冷卻 10 分鐘，然後將其轉移到金屬架上。讓它冷卻至少 1 小時，讓外皮軟化並保持鬆軟的麵包屑。 （切得太快可能會使麵包中的氣泡洩氣。）

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結論

當您品嚐我們的日本牛奶麵包配方中新鮮出爐的日本牛奶麵包的香氣飄蕩在您的廚房時，我們希望這次烹飪冒險能為您的烹飪帶來樂趣。請繼續關注 Kiichin，以了解更多令人興奮的食譜、技巧和對國際美食世界的見解。在您的廚房中不斷探索、實驗和創造，願您對烹飪的熱愛不斷上升，就像完美的日本牛奶麵包一樣。別忘了關注Kiichin ，持續注入烹飪靈感！